Met het ontsteken van een symbolisch vuur gaf wethouder Abel Reitsma vrijdag het officiële startsein voor De Nieuwe Friese Keuken bij de feestelijke opening van restaurant Weidumerhout. Reitsma benadrukte in zijn bijdrage het belang van puur ondernemerschap en de kracht van lokale horeca en toerisme. ,,We zijn blij met dit onderscheidende, sociale en toekomstbestendige ondernemerschap in onze gemeente. Een plek waar de toerist én Friezen zelf graag komen.”
In het vernieuwde restaurant staat De Nieuwe Friese Keuken centraal. Christophe Meijer gaf tijdens de opening een inkijkje in hun visie: passend bij de geschiedenis van de historische Buma-boerderij waarin Weidumerhout gevestigd is, wordt er gekookt met lokale, seizoensgebonden producten en wordt er betaalbaar, eerlijk en gezond voedsel geserveerd. ,,Waarom pangasiusfilet uit Vietnam op de menukaart als je rivierkreeftjes uit De Zwette kunt eten?”
Streekproducten en warm ontvangst
Chef-kok en grondlegger van Dutch Cuisine Albert Kooy deelde vervolgens zijn ambitie: de principes van Dutch Cuisine en de Friese Keuken écht van theorie naar praktijk brengen. Volgens Kooy is dat niet alleen mogelijk, maar noodzakelijk voor een duurzame en toekomstgerichte gastronomie.
De opening werd goed bezocht en liet zien waar Weidumerhout voor wil staan: een samenkomst van dorpsgenoten, plaatselijk belangen van buurdorpen, ondernemers, overheid en lokale toeleveranciers die Weidumerhout allen een warm hart toedragen. Met deze nieuwe culinaire bestemming zet Weidumerhout een belangrijke stap in het versterken van gezond, lokaal en smaakvol eten voor zowel inwoners als bezoekers van Friesland.
